1、基肥。
有机肥在种植前可结合整地撒施，每亩可施优质腐熟鸡粪5—8方，施肥后要进行旋耕，饼肥、化肥可以集中进行沟施，可在种植前将粉碎的饼肥、化肥集中施入沟内，每亩可施饼肥150—200斤，氮、磷、钾复合肥100斤，或者尿素、硫酸钾、过磷酸钙各50斤。
2、追壮苗肥。
幼苗期间植株生长量比较少，因此需肥量不多，但是幼苗生长期比较长，为促进幼苗健壮生长，可选择在幼苗长至30cm高，具有1—2个分枝时进行追肥，每亩可施硫酸铵或磷酸二铵40斤，如果种植时间比较早的，幼苗期会比较长，这时可配合浇水进行2—3次施肥，施肥用量和之前一样。
3、追转折肥。
立秋前后的植株生长比较迅速，并会大量积累养分并形成产品器官，因此对肥水的需求量也比较大，为促使生姜高质高产，这时可结合姜田除草，进行第2次追肥，有利于促进发棵和根茎膨大。
可将饼肥或农家肥与速效化肥结合施用，每亩施粉碎的饼肥140—160斤，腐熟的鸡粪3—4方，复合肥100—200斤或尿素40斤、磷酸二铵60斤、硫酸钾100斤。
在姜苗的侧方距植株基部15cm处开1条施肥沟，将肥料撒入沟内并与土壤混合均匀，然后覆盖土壤封沟、培土后浇透水。
4、追壮姜肥。
在9月上旬的时候，当姜苗具有6—8个分枝，也属于根茎迅速膨大时期，这时可根据植株长势进行第3次追肥，对于长势比较弱的姜田，还有土壤肥力低的姜田，可追施速效化肥，特别是钾肥、氮肥，从而保证根茎所需的营养，每亩可施复合肥50—60斤，或者硫酸铵、硫酸钾各5斤，对于土壤肥力高，植株生长比较旺盛的姜田，就可以选择少施氮肥，避免茎叶徒长而影响养分积累。
