1、隔水融化黄油,将5个蛋黄,1个全蛋,60克液态黄油,以及80克牛奶,0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里,搅拌均匀
2、然后筛入低筋粉,搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊
3、蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡,同时上下火150度预热烤箱
4、将蛋白霜加入到蛋黄糊中,以不规则的方向切拌均匀
5、这是切拌好的蛋糕糊,非常的顺滑,这个时候用电热水壶煮一壶开水
6、寸固底模具垫上一张8寸的吸油纸,然后倒入蛋糕糊,8分满,多出的蛋糕糊倒入到硅胶蛋糕杯中,每个蛋糕杯分别用蛋挞模具托着,放入烤盘
7、烤箱预热好后,放入倒数第二层,同时倒入开水
8、上下火,150度,热风循环,放置在倒数第二层,烤70分,出炉后冷却,这是小杯的蛋糕
9、100克淡奶油加入100克细砂糖,打发至硬性发泡。然后在小杯蛋糕上挤出一圈,再放点彩色糖装饰即可
10、8寸蛋糕出炉后,先用力震荡几下,再在网架上倒扣,然后马上翻转过来,放置冷却
11、蛋糕冷却后,在表面挤上奶油,然后放上草莓,四周围上慕斯胶纸,绑上丝带,完成!
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