1、秘制浇汁
2、开锅下面
3、加上配菜
4、完成菜品
秘制浇汁。先把花椒和八角炒香。把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。用料理机把花椒八角搅打成粉。搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。用勺子把芝麻酱搅匀。把熟芝麻倒入芝麻酱里。倒入适量香油把芝麻酱澥开。然后放入盐、鸡粉和白糖。倒入香醋拌匀。倒入酱油拌匀。这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。
开锅下面。汤锅水烧开下入面条。面条煮八成熟捞出,浇一勺葱油。把面条不断的用筷子挑起晾凉。把拌好油的面条倒入盘中。
加上配菜。先浇上蒜汁。撒上榨菜末。撒上熟花生碎。浇上油泼辣子。最后浇上秘制酱汁。然后撒上香葱末。再放上黄瓜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。
完成菜品。最后再重复一下,拌面用的所有调料展示;“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
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