油炸耦合的做法 必须做到以下步骤

1、首先，调制炸藕合的馅。将猪肉搅碎，加入切成细末的葱和姜，而后加入少许食用油，少许食盐，少许料酒，少许味极鲜，将其混合搅拌均匀。

2、其次，调制炸藕合的面。取一个碗，在其中放入些许面粉，倒入少量热水，放入2个鸡蛋，搅拌；再继续加入凉水，将面粉和成糊状即可。

3、然后，将洗净的藕切成薄片（也不宜过薄，防止断裂），取一片，在其上放少许调好的肉馅，再取另一片，将暴露的肉馅盖住，这就完成了一个耦合，以此类推，将其余的藕片也制作成耦合。

4、最后，将做好的耦合放入和好的面糊中，使两片藕的表面均沾上面糊，即可放入油锅中烹炸，待耦合炸至金黄色时即可出锅，此时炸藕合就全部完成了。