1、取3个茄子,去除尾部,洗净切成如下的块形状,用清水冲洗一下,这样防止浪费油。常做菜的亲都知道茄子是吸油王。
2、再取2个红辣椒,用干布子擦干灰土,切成如下的小段。
3、炒菜锅的菜籽油烧至6成熟,把上一步的干红辣椒放入锅里,小火炒出香味。
4、快速倒入切好的茄子块,一起爆炒一分钟左右。
5、加入适量的酱油和食盐,搅炒入味。
6、加入适量的花椒面和五香粉,继续爆炒片刻。
7、如有茄子炒着干涩,加入适量的清水,继续炒一会儿。
8、加入适量的鸡精,搅炒均匀关火出锅。
9、装盘,一盘香喷喷的麻辣茄子就做好了,嗯,好香哦,很好吃也。
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