1. 放冰箱冷藏
2. 放在湿热的环境
3. 大量跟氧气接触
4.磨成粉状保存
放冰箱冷藏 一般来说，咖啡豆的最佳赏味期限是两星期，放在室内阴凉处即可。若是大包装的咖啡豆则可以在确定咖啡豆没有水气的时候分装到真空包装袋当中，这种方式可以避免多次拿出使用的时候让咖啡豆受到水气的影响，使咖啡豆变质。即使以低温保存能购延长期限，仍建议尽量在短时间内喝完，才能享受到咖啡本身的美味。冷冻的咖啡豆若取出后马上开封，会因温差而让表面凝结湿气，大大破坏品质！所以分装的咖啡豆取出后不要开封，一定要先静置于室温下1～2个小时退冰，待降至室温后再使用。记得已经取出冰箱的咖啡豆不能再放回去，防止水气在冷冻、退冰的过程中影响风味唷。
放在湿热的环境 如若天气湿热，空气中富含的水分渗入咖啡豆，就会使得咖啡表面散发香气的油脂被洗去，甚至产生不好的气味；故咖啡豆务必保存在干燥、阴凉处，避免豆子吸收过多湿气，或是因温度过高而变质。咖啡豆怕热 （阳光、热源）、怕潮湿～其实只要把握要点，咖啡豆的寿命就不会提前跟你掰掰：→存放在“阴凉”、“干燥”的地方（不照到太阳，若需要放到密封罐选用不透光材质，咖啡不拆除原包装，整包放入密封罐）
大量跟氧气接触 烘好的咖啡豆水分含量少，因此不容易腐坏。但另一方面，因为咖啡是种子作物，所以含有相当高含量的脂肪质，若和氧气接触的话，就会开始发酸腐败。因此尽量使用能隔绝氧气的密闭式容器较好。在保存咖啡时，最重要的便是隔绝光线及外部的空气。基于这个原因，装咖啡的袋子几乎大部分都镀了铝，使袋子能阻隔空气及防止光线透入。最好的保存方式便是使用镀锡罐头来保存咖啡。但去到大部分的咖啡专卖店会发现，很多店家都是使用透明的密封瓶来保存咖啡。这是基于陈列的考量，因为店家必须要将咖啡展示出来才卖得出去。而这类咖啡店的咖啡通常很快就被卖出去了，所以因保存失当而产生不好味道的可能性可以说非常的小。
磨成粉状保存 不建议以咖啡粉形式保存。即使再新鲜烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空气的接触面大幅度成倍的增加，氧化的非常快，咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽的，也因为咖啡豆的水分含量少，容易吸空气中的水分，导致容易氧化以及腐败，因此小编还是建议平常购买还是要购买咖啡豆，若是真的已经将咖啡豆磨成粉了，那就尽快在两周内的保鲜期饮用完毕吧。
