干烧黄芪鱼

中医养生认为鲫鱼有健脾利湿功用，治脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡。黄芪生用益卫固表，利水消肿，托毒，生肌，治自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽或溃久不敛。炙用补中益气，治内伤劳倦、脾泄泻、脱肛、气虚血脱、崩带及一切气衰血虚之正。干烧黄芪鱼，养生功效益气补脾，利水消肿。

主料鲫鱼500克。配料瘦猪肉160克，黄芪35克，白茯苓10克。调料大蒜、姜、葱、盐、老抽、香油、料酒、泡辣椒、海鲜酱。

制作将鲫鱼剖除内脏，去掉鳞、鳃，冲洗干净，在鱼背部两侧剖3~4刀；

将黄芪、茯苓研成细末，与盐调和在一起，抹在鱼上备用。将猪肉洗净，剁成绿豆大的丁；泡辣椒去蒂去籽，切成节；姜、葱、蒜洗净切碎备用。

将炒锅置武火上，下入猪油烧至八成熟时，放入鲫鱼稍炸捞起。

后放肉丁炒酥，加入泡辣椒、姜、葱、蒜炒出香味，下老抽、料酒、海鲜酱、炸鲫鱼、清水，改用文火烧约15分钟，翻面再烧至汁干油亮，淋上香油即成。

注意事项