银耳红枣汤 做法：银耳是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，加入大枣熬制，煎炖成糊状的“冰糖银耳红枣汤”，透明晶莹，浓甜味美，是夏季消暑又营养的滋补佳品。
丝瓜肉丸汤 做法：丝瓜、猪肉馅、姜、葱、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉。猪肉馅里放入细葱花、姜末、盐、淀粉和鸡蛋清，顺着一个方向搅打均匀;将清水放入锅中，烧开，煮开转小火，保持微开不沸腾;将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中;待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入切好的丝瓜片，转大火煮5分钟关火。
绿豆蛋花汤 做法：绿豆洗净，加清水浸泡10分钟;鸡蛋打散，泡好的绿豆，沥干水分，放入锅内;加入600ml清水;将绿豆汤煮开锅;开锅后再煮5分钟左右，汤色变绿，就可以。绿色的汤最解暑，去火;取滚烫的绿豆汤，冲入蛋液内;将蛋液与绿豆汤搅拌均匀;加入适量白糖，依据自己口味添加即可。
冬瓜海带汤 做法：冬瓜和葱切好备用，海带结洗净备用，热油锅，把大蒜放入爆出味，下冬瓜和海带炒1-2分钟，然后加适量清水煮开3-4分钟，加盐和鸡精出锅，撒上葱花即可。
鱼头豆腐汤 做法：鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分，粉丝用清水泡软，换掉脏水，豆腐切厚片，葱姜切丝，炒锅置火上，放入油，烧至5成热，加入葱段和姜片爆香，放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水，大火烧开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发。
银耳百合汤 做法：银耳泡发洗净，百合剥掉掉外面变色的一层，剥出里面的白瓣，用盐腌一下后冲洗干净，将银耳撕小朵，连同百合一起放入电子砂锅煲中，加水没过食材半只中指的距离，大火烧开后，加冰糖小火慢炖，至银耳软糯，百合绵粉，百合怎么弄都有苦味，没事，加点冰糖就好了，而且冰糖本身也有清火的作用，不像白糖那么容易使人发胖。
酸梅汤(家庭自制清热解暑的酸梅汤) 做法：将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘。然后加纯净水浸泡半小时以上。连水一起倒进电饭锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500-2000毫升。选择煮粥程序熬煮一个小时后关掉电源。焖10分钟以后加入冰糖继续焖10分钟。待自然冷却后，过滤去渣，放入冰箱中冷藏后饮用，可储存1-2天。
薏米冬瓜鸡骨汤 做法：薏米30克，冬瓜300克，鸡骨架1个，姜1块，薏米提前浸泡2-3小时，冬瓜洗净去皮切大块(冬瓜也可不去皮)，鸡架冲洗干净，冷水下锅，煮开之后捞出冲净血沫，另取一锅加冷水，把汆烫过的鸡架、拍散的姜块和薏米一起放入。先用大火将汤水煮沸，再改小火煲1小时，过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫，放入切块的冬瓜，继续炖煮十几分钟至冬瓜熟透，食用前调入盐和胡椒粉即可。
注意事项
上述的这八款解暑汤就是最适合大家在炎炎夏日解暑开胃的健康饮食，消暑气，降火气更是夏季的最佳饮食效果。与其在夏季吃冷饮伤胃还不如喝这些汤养胃，有条件的朋友们能够尝试一下在夏季多喝这些汤。
